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レンコンは薄切りにして酢水につけてあく抜きをしておく。
牛肉は酒 みりんで下味をつけ片栗粉も絡めておく。
フライパンでレンコンを炒め 炒めたら別によけておく。
フライパンに油を少々足し、下味をつけた牛肉を炒め 色が変わったらレンコンも入れる。
そこへ 水、酒、みりんを大さじ3、醤油を大さじ1を入れ 水分を飛ばすように 炒め煮する。味を見ながら 自分の味に調整して出来上がり。