菜の花＆鱈のあんかけ♪

菜の花は塩を一つまみを入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとって冷まし、水気を搾った後３～４ｃｍの長さに切る。

鱈を一口大に切り＊酒をふりかけ、少し置いた後水分を拭き取り、塩・コショウをして小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ１を入れ菜の花を炒め塩・コショウをし皿に取る。サラダ油を足し鱈を焼く。火が通れば菜の花の上に。