鶏ささみ丼

筋取りしたささみを鍋で白くなりかける程度にゆでる。半生程度です。

氷水につけて完全にさまし、水分をふいて、そぎ切りにする。

しばらくタレに漬けておき、ご飯の上にきざみのりをちらし、ささみを並べ、真ん中に卵黄を乗せて出来上がり。