レバと砂肝のにんにく生姜煮
Description
＊鶏レバを漬け込んでおいて強火で一気に仕上げます。簡単なのにプリプリおいしい＊
saezoncafe
材料
（4人ぶん）
作り方
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1
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＊レバと砂肝あわせて600～700gくらい目安です。砂肝がお好きなら割合増やしてください。
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2
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漬けだれを用意します。あとでレバも入れられるくらいの保存容器にニンニク、生姜をすりおろして、
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3
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酒と醤油も加えて軽くまぜておきます。
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4
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下処理をします。ハツはひらいて、レバは大きめにぶつ切りしてよく洗います。
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5
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砂肝はぬめりを洗い落として食べやすくカットします。
レバ、ハツ、砂肝をざるにあけて水切りします。
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6
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＊詳しい下処理は「
レバと砂肝の香味煮 ID :925456」に書いてあります。ご参照ください。
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7
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3の漬けだれに5を加えてよくもみこんで冷蔵庫で30分～1日寝かせて味をしみこませます。
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8
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＊目安として漬ける時間が3時間以上ならまぜるだけでも。短時間ならもみこんだほうがおいしく仕上がります。
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9
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漬けだれごと鍋にあけて、強めの中火で時々かきまぜながら煮ます。
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10
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＊火が中まで通ればOKです。煮すぎるとかたくなるので注意。
ひとつ味見して、味加減してください。
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11
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汁ごと盛りつけて、完成です＊
お好みで黒ゴマやネギの小口切りなどトッピングしても＊
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コツ・ポイント
＊低臭ニンニクは、普通のニンニクでも。においが気になるなら控えめに。
＊強めの中火で一気に火を通してすぐに消してください。煮すぎるとかたくなります。
＊強めの中火で一気に火を通してすぐに消してください。煮すぎるとかたくなります。
このレシピの生い立ち
＊昔から食べ親しんでいる母の味です＊
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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