新ジャガ丸揚げコロッケ
byumi
作り方
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1
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ジャガイモは皮のまま茹でる（２０分分）又は圧力鍋で３分。又は電子レンジで７，８分（？）。少し芯が残ってもＯＫ。
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2
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熱いうちに皮をむく。 油は１８０度に熱する。
天ぷら粉を水で良く溶く。天ぷらより若干緩い位。
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3
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ジャガイモを２の天ぷら種に入れコーティングされたら、パン粉をしっかり付け、じっくりゆっくり揚げる。
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4
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急ぐ場合は３分位したら１個ずつ引き上げ、温度を１９０度に上げてから、また１つづつ油に入れて色づくまで揚げる。
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5
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天ぷら粉によって衣がはげることも。特に新製品。水と粉を１対１にしてみてください。
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コツ・ポイント
油温度変更しました。温度が低いと衣がはがれます。ジャガイモの火の通り具合で揚げ時間は調節してください。竹ぐしが通るくらいなら、衣が色ずけばＯＫ。ケチャップとマスタードをつけるのが家族のお気に入りです。
このレシピの生い立ち
ジャガイモをマッシュするのが面倒だったのと、ジャガイモが新じゃがサイズしかなかったので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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byumi
