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ゴボウが決めての白いミートソースパスタ

ゴボウが決めての白いミートソースパスタの画像

Description

ごぼうと牛肉の相性ばっちりな、おいしいパスタをご紹介します。

材料 （２人分）

スパゲッティ
１６０ｇ
牛挽き肉
１００ｇ
ゴボウ
１５cm
オリーブ油
大さじ２
塩
小さじ１
ニンニクみじん切り
２個分
鷹の爪
１本
白ワイン
５０cc
水
１５０cc
チキンコンソメ
小さじ１
バター
３０ｇ

作り方

  1. 1

    ゴボウはタワシで表面をこすりながら洗い、ピーラーで５cmの長さのささがきゴボウのようにしたら、酢水に漬けてアク抜きをする

  2. 2

    フライパンを熱しオリーブ油・牛挽き肉を入れたら、塩小さじ１・コショウをしてから、白くなるまでしっかり中火で炒める。

  3. 3

    ニンニク・鷹の爪を入れてきつね色まで炒めたら、水を切ったゴボウを入れて２分ほど炒める。

  4. 4

    白ワインを入れたらアルコール分を飛ばし、水・チキンコンソメを入れたら水分が無くなるまでしっかり煮詰めていく。

  5. 5

    フライパンにパスタと茹で汁を１００cc程入れて中火にかけたらソースとパスタを絡めながら塩・コショウで味を調える

  6. 6

    フライパンの中の水分が５０cc位になったら、冷たいバターを入れて絡めていく

  7. 7

    仕上げに粉チーズを振ってください

コツ・ポイント

しっかり炒める事で肉の臭みが和らぎます
バターを入れて残ったソースを乳化させてください。目安は残ったソースが白く濁った感じになったらOKです。

このレシピの生い立ち

ごぼうがとってもいい味出してます
レシピID : 1091332 公開日 : 10/04/06 更新日 : 10/04/06

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ゴボウが決めての白いミートソースパスタ
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