モカジャバフィナンシェ

バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する（下はキツネ色になっている）。人肌になるまで放置する。

薄力粉、アーモンドプードルとココアをあわせてふるう。インスタントコーヒーをラム酒で溶いておく。

卵白にグラニュー糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、とかしたインスタントコーヒー、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。

薄くバターを薄く塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、とんとんとたきつけるようにして空気を抜いてから、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

180度で13～15分焼く。

番外編。卵黄１個、牛乳100cc、砂糖25g、薄力粉15g、キルシュとバターが各小さじ１で作ったカスタードをレシピＩＤ134215の草もち風フィナンシェの要領で入れました。生地は1.5倍（ただしグラニュー糖は60g）、18個分です。

尚さんが作ってくださいました。コーヒーかココアを入れすぎだったそうです（笑）。でもほんのり苦くて美味しかったとのこと。ほろ苦で大人の味だったのでしょうね～～～♪

picoさんがギフト用に作ってくださいました。もう、売り物ですねこの綺麗な仕上がりはっ。レシピもレシピ冥利につきていることでしょう！（－人－）