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ぴりっと山椒☆大人麻婆豆腐

ぴりっと山椒☆大人麻婆豆腐の画像

Description

市販のタレじゃ物足りない方にオススメの麻婆豆腐！
辛さは豆板醤で、スパイシーさは山椒で調整するのがポイントです☆

材料 （４人分）

豆腐（絹）
１丁
挽肉（今回は合い挽き）
１００グラム
にんにく（みじん切り）
１片
しょうが（みじん切り）
１片
長ねぎ（みじん切り）
１本
ごま油（サラダ油でもＯＫ）
大１
山椒
適宜
塩
適宜
こしょう
適宜
■ ☆合わせ調味料☆
赤みそ
大１
豆板醤
大１
砂糖
大１／２
酒
大１
しょうゆ
大１／２
オイスターソース
大１／２
酢
小１
片栗粉
大１
水
カップ１

作り方

  1. 1

    写真

    長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする

  2. 2

    写真

    合わせ調味料を混ぜておく
    上に書いてある材料の順番に混ぜると楽チン

  3. 3

    写真

    フライパンに、油、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める

  4. 4

    写真

    にんにくの香りが出てきたら、ねぎを加える

  5. 5

    写真

    ねぎに火が通ったら強火にして挽肉を加える

  6. 6

    写真

    肉の色が変わったら、合わせ調味料を加えて中火で煮詰める
    片栗粉が下にたまらないように混ぜてから入れてね！

  7. 7

    写真

    とろみが出てきたら味見をしてお好みで塩コショウ
    軽く水切りした豆腐を投入！

  8. 8

    本当は、豆腐とタレを混ぜ合わせた後、刻んだニラを加えるのがオススメ！今日は冷蔵庫になかったので割愛しました…

  9. 9

    写真

    豆腐とタレを絡めたら、キメテの山椒をお好みで入れてさっと混ぜる！

  10. 10

    写真

    盛り付けて完成

コツ・ポイント

■豆腐にキッチンペーパーを巻いて電子レンジ600ｗで２～３分チンすると軽く水きりできます
■山椒はタレに混ぜず、盛り付けた後ふりかけてもＯＫ
■タレを多めに作っておいて、豆腐を入れる前に小分け保存すれば肉味噌として使えますよ

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐は辛いだけじゃ物足りない！市販のタレに飽き足らず辿り着いたキメテは「山椒」！！
辛みの豆板醤★とスパイスの山椒☆で作る大人麻婆豆腐です。
レシピID : 1093948 公開日 : 10/04/09 更新日 : 10/04/09

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食堂まつむら
ぴりっと山椒☆大人麻婆豆腐
by 食堂まつむら