春雨の中華風炒め物

春雨はボウルに入れて熱湯を注いで戻し、水気を切っておく。にんにく、しょうがは皮と芯を取り除き、みじん切りにする。

干し椎茸は分量の水でもどし、その後薄切りにする。
なすびは1cm角に切っておく。
ニラは3cmぐらいの長さに切る。

エリンギは好みの大きさに切っておく(さいておく)。

フライパンに、なすびと、ニラを入れる。
その後Aを加えて煮立たせる。

煮立ったら、干し椎茸・春雨を加え、やわらかくなるまで煮込む。

火を止め、ごま油をまわしかける。
器に盛り付けをして完成。