お財布レスキュー☆鶏胸肉で青椒鶏肉絲
おかあちゃん。
作り方
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1
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胸肉は皮を除く。
意外と繊維が強く、繊維が走っている方向もバラバラなのでこのようなグループ分けをする。
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2
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ドリップを洗い流してペーパーでふき取る手間は惜しまずに。厚いところは半分にそぎ、それぞれ繊維を断ち切る方向で細く切る。
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3
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切った鶏肉に塩・胡椒で下味をつける。☆を揉み込む。
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4
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ピーマンは細切りに、もやしは洗って水を切る。★を合わせておく。最初に顆粒だしを少量の湯で溶いておくと良い。
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5
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ごま油をよく熱し、もやし→ピーマンの順でさっと炒め油が回ったらすぐ皿などに取る。
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6
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５のフライパンにサラダ油を熱し、３の肉を入れる。火が入ると肉はほぐれるので焼き色がつくまであまりさわらない。
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7
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多めの油で揚げ焼きにする感じ。肉の色が変わり九分通り火が通ったらキッチンペーパーで余分な油を取り除く。
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8
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野菜を戻し入れ、合わせ調味料を加える。とろみがついたらごま油を回しかけ出来上がり。
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9
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2011.1.5話題入り
ありがとうございましたm(_ _)m♡
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コツ・ポイント
胸肉の切り方は「胸肉はこう切る！あっさりカリッ☆な唐揚げ」レシピID :998037 参照。詳しく載せています。生姜汁を効かせると美味しいです。是非入れて下さい。筍、人参、きのこ類などその時々に求めやすい野菜でアレンジして下さい。
このレシピの生い立ち
牛肉は高い。胸肉は安い。で、我が家のチンジャオはこれ(笑)。「青椒“鶏”肉絲」って書くと何て読むのかなあ？ってつぶやいたら、ぶたさんチームさんが「チンジャオ鶏っス～」がいいんじゃない？と命名してくれました♪サイコーのネーミングでしょ？
おかあちゃん。
