シチュー・海幸ver.
作り方
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1
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鮭は4ツに切る。帆立は厚みを半分に切る。それぞれ、ワイン[1]・塩・こしょう[1]を振っておく。
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3
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鍋にサラダ油を熱し、マッシュルーム・玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
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4
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鮭・帆立・えび・ローリエをのせる。ワイン[2]を振り、蓋をして蒸し煮する。鮭・帆立・えびを取り出す。えびのカラを取る。蒸し汁は取っておく。
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5
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鍋にバターを溶かし、小麦粉を振り入れる。弱-中火でかき混ぜながら、さらっとするまで炒める。
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6
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火を止め、牛乳[1/2量]を加える。なめらかになるまで混ぜる。
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7
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弱火にかけ、残りの牛乳を入れる。混ぜながら、とろみがつくまで煮る。
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8
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[マッシュルーム+玉ねぎ+④の蒸し汁]・コンソメを加え、弱火で5分程煮る。
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9
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鮭・帆立・えびを入れ、ひと煮立ちさせる。
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10
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火を止め、パルメザンチーズを加える。ナツメグ・塩・こしょう[2]で味をととのえる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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