ダイエット!ライ麦petitベーグル
作り方
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1
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ボールに強力粉とライ麦粉を入れて真ん中をくぼませ、砂糖とイーストを入れる。はじに塩を入れる。
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2
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砂糖とイーストめがけて水を入れ、初めは指先で米を研ぐように粉と水をなじませる。ポロポロしてきたら、手のひらで捏ねる。
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3
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5分くらい捏ねたら、打ち粉をした台に移し、体重をかけて捏ねる。
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4
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さらに5分くらい捏ねたら、荒く刻んだくるみとレーズンを加え、全体に混ざるように捏ねる。
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5
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生地を8等分にして丸めて濡れふきんをかけ、10分休ませる。
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6
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生地を手のひらでつぶすように押してガスを抜き、丁寧に丸め直す。裂け目などできないように。
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7
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天板にクッキングシートをしいて、閉じ目を下にして生地を並べる。霧吹きで水をかけて、35℃のオーブンで30分発酵。
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8
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発酵が終わったら、オーブンを210℃に余熱。フライパンにお湯を沸かして砂糖を入れる(水1リットルに対して砂糖大さじ1)。
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9
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少し沸騰してきたところで弱火にして、片面30秒ずつ茹でる。網杓子などでお湯を切って天板に戻して、210度で15分焼く。
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10
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次の日食べる時は、トースターで2~3分焼くと、表面がパリッ!中がもっちり♡最高です。
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コツ・ポイント
茹であがったら、すぐ焼けるようにオーブンの予熱をします。
私は朝食にこのベーグル2個、間食に1個食べて、次の日お腹の調子がめちゃめちゃ良くてビックリ!大きく作るとついつい食べ過ぎちゃうので、プチサイズにしてみました。
私は朝食にこのベーグル2個、間食に1個食べて、次の日お腹の調子がめちゃめちゃ良くてビックリ!大きく作るとついつい食べ過ぎちゃうので、プチサイズにしてみました。
このレシピの生い立ち
ライ麦ベーグルにはまって毎日好みの配合を探って作って食べてたら、いつの間にか2kg体重が減ってました!(どんだけ詰まってんだよっ^^;みたいなw)便秘も解消されて嬉しかったので、レシピアップしました^^