マッシュルームの炒め蕎麦

フライパンにオリーブオイル大さじ2を温め、蕎麦をほぐし入れて焼く。ふたをしたり、ひっくり返したりしながら熱くなるまで。

熱々になったら、皿にとっておく。同じフライパンに残りの大さじ1の油を入れ、薄切りにしたマッシュルームを炒める。

油がまわったら、塩をふってざっと混ぜ、しょうゆ大さじ1と日本酒を入れて、ふたをして1～2分弱めの中火で蒸し煮する。