なすとひき肉のカレー麻婆豆腐

にんにくの芽は斜めに小口切り。白ねぎはみじん切りにする。トッピング用のねぎは小口切りにする。

豆腐はキッチンペーパーで包みレンジで3分温め水分を飛ばし2cm角に切る。スープの材料は混ぜておく。

フライパンにごま油をいれ、弱火で豆板醤を炒める。チリチリ音がしてきたら、にんにくの芽と白ねぎ、鷹の爪を加え軽く火を通す。

ここで少し味見をして、物足りなければ、塩・こしょう、ガーリックパウダー等（分量外）で味を調える。

水分が半分ぐらい飛んで、少しとろみが出てきたら、ごま油、ラー油をかけて一混ぜし、お皿に盛り付ける。

山椒とねぎを散らして出来上がり。