照り焼きつくねのつくしん坊
Burky
作り方
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1
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新たまねぎとにんにくをみじん切りにし、アスパラは茎の硬い部分を切り落とします。
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2
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フライパンにサラダ油（小1）を熱し、1の新たまねぎとにんにくを中強火で焦げない程度に炒めます。火からはずして冷まします。
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3
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冷ましている間にアスパラの先端5ｃｍに小麦粉をまぶします。
小さい器にパン粉を入れ、牛乳を加えてふやかします。
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4
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ボールに鶏ひき肉、2と3でふやかしたパン粉、すりおろし生姜、塩・こしょうを入れ、粘り気がでるまでよく混ぜ合わせます。
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5
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4をおおよそで8等分し、アスパラの先端を包むように成型します。
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6
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こんな感じです。
フライパンにサラダ油（大1）を熱し、強火で5をときどき転がすようにして全体に焼き色をつけます。
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7
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軽量カップに分量の酒と水を合わせ、一気に注ぎ入れます。ふたをして中火で蒸し焼きにします。
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8
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（私はふたがなかったのでアルミホイルで覆いました。）
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9
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蒸し焼きにしている間に☆印の調味料をすべて合わせて照り焼きダレを作っておきます。
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11
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「つくしん坊」の頭部分をさえ箸やトングでつかんでタレを絡め、お皿に盛ればできあがりです。
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コツ・ポイント
「つくしん坊」の大きさはお好みで。アスパラを短く切ってつくしの頭を小さくしたり、お好みでアレンジしてください。
このレシピの生い立ち
毎春すっくと元気に伸びるつくしを見る度に元気をもらっていました。今住んでいるところではそんなつくしを目にすることができないので、旬のアスパラを茎に見立ててイメージだけでも懐かしいつくしに近づけてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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