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鶏ムネ肉は皮を取り、5mm厚くらいで食べやすい大きさに削ぎ切りする。
ビニル袋に①を入れ、塩・胡椒・酒を入れたらよく揉み込んで15分ほどおく。 片栗粉を袋に入れまぶしつける。
深めの鍋にもやし1/2を敷き、その上から②の鶏1/2を重ならないように広げる。(これを2回繰り返す)
酒大さじ3、水大さじ3を鍋に入れたら蓋をして15分ほど弱火~中火で加熱。 鶏ムネに火が通ったら完成。
ポン酢につけて召し上がれ♪お好みで大根おろしもgood