大好き♪チキンソテーのカルボナーラ
Description
大好きな《カルボナーラソース》をチキンソテーと和えました^^
簡単でとっても美味しい♡
簡単でとっても美味しい♡
＊ai＊
材料
（鶏モモ肉1枚分）
1/4個(中サイズ)
ニンニク(スライスまたは粗微塵切り)
欠片
適量
オリーブオイル
30cc(大さじ2/鶏肉2枚分までこの分量で)
卵黄...A
1個
塩コショウ...A
適量
生クリーム...A
50cc～70cc(好みによる)
パルミジャーノ...A
適量
粉末バジル(フレッシュなら更に◎)...B
適量
塩コショウ...B
適量
黒コショウ
適量
作り方
-
-
1
-
《鶏肉》は《材料B》を振って揉んでおく。
-
-
-
2
-
《材料A》をボールに入れておく。
-
-
-
3
-
冷たいフライパンに《オリーブオイル/ニンニク》を入れて《弱火》でじっくり《ニンニク》の香りをオイルに移す。
-
-
-
4
-
《(3)のニンニク》が多少色付いてきたら《玉ネギ》を入れて《塩コショウ》を振る。
《玉ネギ》が透き通るまで炒めます。
-
-
-
5
-
《シメジ》を入れる方は、(5)で一緒に入れる。
火加減は《弱めの中火》にして下さい。
*火が通ったら一旦火を止めます。
-
-
-
6
-
同時進行で【チキンソテー】を作ります。
フライパンを《強火》にかけて、白い煙が出る手前まで十分に熱する。
-
-
-
7
-
《鶏肉》から油が出るので私は《油》をしいていませんが、フライパンの材質によって《オリーブオイル/適量)》を敷いて下さい。
-
-
-
8
-
(6)のフライパンに《(1)の鶏モモ肉》を皮の方を下にして置く。
*火加減はそのままで《約1分》焼きます。
-
-
-
9
-
この《強火の1分》で皮をカリカリにさせます。
-
-
-
10
-
約1分焼いたら、火加減は《やや弱めの中火》にして蓋をする。
《約2分》蒸し焼きにします。
-
-
-
11
-
(10)は余り長くすると焦げてしまうので、《2分》経過したら皮の面のチェックをして下さい。
-
-
-
12
-
《(11)の鶏モモ肉》によい焼き色がついたらひっくり返す。
-
-
-
13
-
(12)にまた蓋をして《3～5分》しっかり《強めの弱火》で火を通す。
*鶏肉に串を刺して透明の肉汁が出てきたらOKです
-
-
-
15
-
(14)を全て《(2)のソース》に入れて全体をよく和える。
-
-
-
16
-
(15)がすっぽり入るボールに《熱いお湯(60℃以上）》を入れて(15)をボールごと浮かべて湯煎にかけながらよく混ぜる。
-
-
-
17
-
ソースがトロッとしてきたらお皿に盛って出来上がりです^^
《黒コショウ》をたっぷり挽いていただきます♪
-
-
-
18
-
クリームソースもいいですが、こんな濃厚カルボソースも美味しいです^^
湯煎なので滑らかクリーミーです♪
-
-
-
19
-
私の通常のカルボナーラレシピはID868941「絶対に失敗のない本格カルボナーラ」です。
パスタを添えても◎ですね^^
-
コツ・ポイント
工程は長く書いていますがとても簡単です^^
パスタを添える場合は(15)に茹で上がったパスタを少量(40g位の平打ちが合うかと)入れて後は同じようにして下さい。
簡単なのにちょっと洒落たメインになります♪
パスタを添える場合は(15)に茹で上がったパスタを少量(40g位の平打ちが合うかと)入れて後は同じようにして下さい。
簡単なのにちょっと洒落たメインになります♪
このレシピの生い立ち
お菓子作りで何かと卵黄を余らせてしまうウチの卵黄消費メニューの1つです^^
このレシピの作者
＊ai＊
