鳥皮と鳥ハムとスモークチキン

今日は日曜日。スーパーで青森産鳥の胸肉100g29円です！
5枚1473gでなんと427円。さあて、どう料理しようかな？

たっぷりの塩と砂糖を振って、蜂蜜とヨーグルトと一緒にジプロックに入れます。しばらく冷蔵庫で眠ってもらいます。

一週間漬けたら、良く洗って、一晩水につけて塩を抜きます。

鳥ハムの出来上がり。皮は網焼きにしてゆず胡椒とだし醤油で食べると美味です！

残りの胸肉を、水を切ってスモーカーに入れます。皮は取りません。燻した皮はすごくおいしいから。

うちではがんがん換気扇をまわして、その下でスモークしてます。

いっかい途中でひっくり返して一時間。こんがりとできました。スモークというよりバーベキュウに近い？

こんな感じ。薄く切って練りカラシとだし醤油で食べるとおいしい！