鶏の水炊き

鶏の水炊き
時間をかけて煮込んだ甲斐があったと思わせる鶏ガラスープの水炊きです♩
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材料 (3人分)

鶏ガラ
2匹分
白ネギ
1/3本
ニンニクすりおろし
少量
醤油
大さじ1
大さじ2
塩、胡椒
少々
1/8カット
白ネギ
1本
豆腐
1/2丁
油揚げ
1/2枚
3個
1/2個
1/2本
鶏肉
400g

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まずはスープから。
鶏ガラを用意します。

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鶏ガラとネギを入れます(沸騰するまでは強火で)


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醤油、酒、ニンニクすりおろし、塩、胡椒を入れ、灰汁取りシートを被せます。

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3時間ほど煮込みます。

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鶏ガラをザルに上げます。

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鶏ガラに付いている身の部分を骨から丁寧に外します。(鍋のシメの雑炊の具に最適です。鳥の骨にご注意ください)

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一番最初に鶏肉を入れ、野菜やキノコ類を入れ蓋をします。

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5〜10分ほどで煮え上がります。
そのままスープを召し上がるも良し。ポン酢を少々入れるのも良し。

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最後に残ったダシは雑炊やうどんに最適です♩

コツ・ポイント

鶏ガラスープを作る時、水分が蒸発するので時々水を加えてください。

このレシピの生い立ち

九州で美味しい水炊きを食べて自分でも作ってみようと、鶏ガラを買ったのがきっかけです!
レシピID : 1128148 公開日 : 10/05/16 更新日 : 10/05/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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12/12/17

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自家製鶏ガラスープ、コクがあって美味しい。また作ろ!

chi-kei

10/07/02

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ぶつ切一羽ぶっこみーのにんにく丸ごといれーの絶品ダシ飲み干しーの

ぷーこさん

にんにく丸ごとは美味しそうですね。次回挑戦してみます!