成長盛りのお子様に「大豆オムライス」
Description
100g当たり44%もの蛋白質を含む大豆だけで作った麺を使い、ご飯風に料理しました。栄養満点。これなら子供たちも喜んで。
びーん子
材料
（２人分）
ビゴーレ麺（ソイコム株式会社）
３０ｇ
２０ｇ
大１個
赤ピーマン
小１個
１本
２個
とまとケチャップ（ペンギン印）
１カップ
塩・胡椒・ウスターソース
少々
作り方
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1
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大豆だけで作った麺。100g当たりイソフラボン242mg,カルシウム176mg,鉄7.7mg,亜鉛3.7mg,
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2
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ビタミンE5mg,葉酸154mgなど豊富な栄養。
2センチくらいにカットしてご飯風にする。
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3
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ビゴーレ麺を2センチくらいにカットしたもの。
①ビゴーレ麺を5分間茹でて柔らかくして、水を切っておく。
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4
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②フライパンにごま油を大さじ1杯を入れて、具を炒める。
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5
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③、②にビゴーレ麺とご飯を入れてさらに炒める。塩コショウして、ケチャップを加えて炒める。
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6
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④フライパンにとき卵を1個分入れて、中火で焼く。
半熟くらいに焼けたら③を2つに分けてとじます。これで1人前が完成。
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7
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⑤もう1人前を同じようにして作る。
完成。
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コツ・ポイント
ビゴーレ麺は前もってまとめてカットして冷蔵庫に保存しておきます。ゆでた後に冷凍保存することも可能です。この麺は小麦粉麺のようにのびません。料理時、ゆで加減で堅さや歯ごたえの調整が出来ます。
このレシピの生い立ち
糖質の過剰摂取による肥満児や偏食による不健康児などが社会問題となっていますね。次世代を担う子供たちの健康と成長には、ヒトの体を作る食べ物が大事です。栄養が豊富であり、且つ肥満の要因の糖質を抑えた料理をおいしく作る工夫が主婦に求められます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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