★初挑戦でも2H弱！★豚の角煮

作り方や分量は変更していませんが、
2020年4月に写真と説明を刷新
2021年5月に豚肩ロースを追記しました。

材料を切る。

私は肉を2×6=12個に切り、生の生姜と、醤油漬けの大蒜をスライスし、ネギを6等分しました。

我が家では酢漬け生姜を使うことも。
家庭料理の場合、生で使う料理でなければほぼ問題ありません。→(ID5997041)

鍋一杯のお湯を沸かし、※と共に5cm角に切った豚肉を約1時間(菜箸で刺せるくらい柔らかくなるまで)煮込む。

落し蓋をして強火～中火で煮込む。

煮汁が少なくなったら水を足したり弱火にして、焦げ付かないよう柔らかいゆで豚を作る。

煮えたら茹で汁が400ccを切っていれば水を足し、Ⓐ調味料とゆでた豚肉を入れて約40分(煮汁が殆どなくなるまで)煮込む。

色づきや煮加減としては、上々でしたが、ラスト5分で炒めものを始めて肉の返しをやめたら少し焦げ付いてしまいました。

焦げ付いてしまったら、慌てず鍋の底を冷やして肉をそっと剥がしましょう。鍋の焦げも重曹と水を煮立たせればすぐ落ちます。

旧レシピ(醤油大4)だと少し濃かったみたいで、現レシピ(醤油大3)に変更。

【豚肩ロース】
脂好きなのに、安さに負けて豚肩ロースのブロック約620gを購入。

材料を用意して、

肉が柔らかくなるまで煮込みます。

400ccの茹で汁とⒶを入れ、更に水分がなくなるまで煮詰めます。スープが余っているなら必要に応じて足しながら煮込むのも。

豚肩ロースでも十分に脂もあり、美味しくできました★バラ肉の脂が苦手な方はこちらの方がより良いかもしれません。