太きゅうりのあんかけ♪
Description
知る人ぞ知る加賀野菜太きゅうり！地元ではあんかけが定番♪ 成長し過ぎたきゅうりや冬瓜でも代用可です。 話題入り感謝！
＠りんりん丸
材料
（３～４人分）
１本
２本
だし汁
４００ｃｃ
砂糖
小さじ２
★薄口醤油
大さじ３
★みりん
小さじ２
★塩
少々
大さじ１
大さじ１
■
※だし汁＋薄口醤油の代わりに、水４００ｃｃ＋薄口のめんつゆ大さじ３でもOK
作り方
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1
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これが加賀太きゅうり。今からが旬の加賀伝統野菜です。
普通のきゅうりの数倍の太さと長さあり！皮を剥いて使いま～す。
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2
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３㎝厚さくらいに切ります。
断面図は普通のきゅうりと同じですが、本体同様種もビッグサイズ（笑）
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3
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四つ割りにしてから、スプーンなどで種を取り除きます。
奥が種を取る前、手前が取った後。
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4
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鍋にだし汁、砂糖、太きゅうりを入れて火に掛けます。
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5
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煮立ったら、★の調味料を加え、５分ほど煮ます。
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6
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※５分前後の加熱で、ほどよく歯ごたえのある食感に仕上がります。
※トロトロの食感に仕上げたい場合は、長めに加熱します。
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8
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かき混ぜながら再度火にかけ、とろみがついたら火から下ろし、そのまま冷まします。
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9
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出来たてよりも、しっかり冷ましてからの方が、味がじんわり染みてて美味しいです。
暑い時期は、冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪
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コツ・ポイント
かにかまはなくても大丈夫♪鶏ひき肉やエビ等の組み合わせも合います。
醤油は薄口を使った方が、太きゅうりの瑞々しいグリーンが映えます。
家庭菜園などで成長し過ぎたオバケきゅうりも、これで美味しく頂けますよ♪
醤油は薄口を使った方が、太きゅうりの瑞々しいグリーンが映えます。
家庭菜園などで成長し過ぎたオバケきゅうりも、これで美味しく頂けますよ♪
このレシピの生い立ち
加賀野菜の一つ、加賀太きゅうりは普通のきゅうりに比べ、ビッグでワイド！果肉が厚く、肉質も締まっていて、加熱調理可能。メイン料理になる存在感十分♪
夏場はこのあんかけをヒンヤリ冷やして頂くと、火照った体が鎮まります♪
夏場はこのあんかけをヒンヤリ冷やして頂くと、火照った体が鎮まります♪
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＠りんりん丸
