手作り餃子

強力粉に塩と熱湯を入れて菜箸で混ぜ、触れるようになったらこね、まとまったらボウルにいれ、ラップして３０分ねかせる

にらはみじん切り。もやしとキャベツは茹でてからみじん切りし、手で絞って水気をきる。豚肉は包丁で細かくたたく。（ミンチ可）

ごま油をフライパンに入れ、中火にかけたら、すぐに溶いた卵を流しいれて、箸でかき混ぜながら、ごま油を吸わせる。

打ち粉をした台の上で、生地を全体に軽くこねてから、直径３ｃｍくらいに細長くのばし、幅1.5ｃｍくらいに切り分ける。

切り分けた生地に打ち粉をまぶして、切り口を丸く整えてから手の平で軽く押しつぶす。

水餃子用は中央が厚くなるようにのばし、タネを包み、沸騰した湯に入れて、浮かんでから５～６分ゆでる。