海老マヨ 絶品ジンジャー風味
まじゅじゅ
作り方
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1
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生姜・ネギをみじん切りにします。どちらも結構量多めですよ～。
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2
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フライパンにサラダ油を入れ生姜・ネギを入れ弱めの中火で、焦がさないように混ぜながら、よ～く炒めます。
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4
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最後にレモン汁を入れ軽く混ぜて火を止めソースの出来上がり。
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5
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海老は殻を剝き、綺麗に洗って水けを拭き、背と内側に尾から頭方向迄切り込みを入れます(背わたは、ここで取れます)
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6
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海老をビニールに入れ酒を振り、軽く揉みます。片栗粉を入れ全体に行き渡らせます.
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7
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粉っぽさが残っててOKです。
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8
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④とは別のフライパンにサラダ油大匙１を入れ海老を両面焼きます。途中④の《マヨソース》を温め始めます。
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9
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⑧の海老に火が通ったら④に入れ絡めます。
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10
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熱湯で茹でたインゲン(モロッコインゲンまたは旬野菜)※ポイント参照 野菜盛おすすめ 残った海老とマヨソースを乗せます。
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コツ・ポイント
工程②:葱と生姜はよーく炒めて下さい。
辛みはなく甘味と風味がいっぱいになります。
炒めが少ないと生姜の辛みと葱の臭みが残ってしみます。
工程10:インゲン・モロッコインゲンの茹で時間は沸騰した熱湯で1分30秒～1分40秒です。
辛みはなく甘味と風味がいっぱいになります。
炒めが少ないと生姜の辛みと葱の臭みが残ってしみます。
工程10:インゲン・モロッコインゲンの茹で時間は沸騰した熱湯で1分30秒～1分40秒です。
このレシピの生い立ち
生姜とネギを炒めるととっても味わい深いので、海老マヨにも…ん～やっぱり合います！
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まじゅじゅ
