おくらのオリーブ油冷製

まずはおくらの切り方が大切。　写真のように円錐形になるように切ってください。

玉ねぎは適当に切ります。

鍋にオリーブオイルを入れて中火で玉ねぎを先に透明になるまで炒めます。

輪切りにしたトマトをいれます。

水と塩、レモン汁、砂糖を入れて煮立ったら弱火にして蓋をします。

時々形を崩さないようにかき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで約１５分程度煮ます。