八宝菜の中華丼
Description
材料の下処理が面倒ですが、頑張った分だけ美味しいです♪ とろとろのアンが、ご飯にからんで美味しい☆麺にかけてもOK
材料
上半分の柔らかい部分1つ分
350g
大なら半分・小なら1つ
しょうが((みじん切り))
一かけ
酒((エビ・イカ・豚の下味に))
各・大さじ1
エビ・大((処理して3等分))
4匹
一ぱい分
200g
薄口醤油((豚の下味に))
小さじ2
炒め用油・またはラード
大さじ1
400cc
☆ 薄口醤油
大さじ2
☆ お酒
大さじ1
☆ ウエイパー((無ければ固形コンソメ1つ))
小さじ3
☆ 塩
小さじ2
☆ 砂糖
大さじ2弱
大さじ2
作り方
-
-
1
-
干ししいたけを水で戻す。
-
-
-
2
-
エビの殻を剥き背綿を取り、片栗粉大さじ1と水大さじ1((共に分量外))で軽く擦り洗いする。よく水で流して3等分する
-
-
-
3
-
イカげそを3cm幅に切って、酒大さじ1をまぶしておく。
-
-
-
4
-
豚肉を3cm幅に切って、薄口醤油小さじ2・酒大さじ1・片栗粉大さじ1をもみ込んで下味をつける。
-
-
-
7
-
玉ねぎ半個分を半分に切り、2cm幅に切る。
-
-
-
9
-
☆の調味料を小鍋に入れて、一度沸騰させて火を止めておく。
-
-
-
11
-
豚肉の色が変わったら、2と3のエビとイカを炒める。
火が通ったら、お皿に取り出す。
-
-
-
13
-
野菜が少し透明になってきたら、筍・しいたけを入れてさらに炒める。9の小鍋の調味料を温めなおす。
-
-
-
14
-
ある程度、野菜に火が通ったら((炒めすぎに注意))11のエビなどを戻し、混ぜる。
-
-
-
15
-
13で温めなおした調味料を入れる。
-
-
-
16
-
沸騰してきたら水溶き片栗粉でトロミを付け、アンが全体に絡んだら出来上がり♪
-
コツ・ポイント
お肉を炒めた後に取り出して、野菜を炒めてから入れる事と、調味料をあらかじめ温めておく事で、お野菜が炒まり過ぎるのを防げます。
ウェイパーがオススメですが、無ければ固形コンソメで代用して下さい☆
ウェイパーがオススメですが、無ければ固形コンソメで代用して下さい☆
このレシピの生い立ち
なんでも丼にしちゃうのが大好きです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)