のっけ肉豆腐(覚書)

豆腐は水切りをしておく｡しらたきは食べやすい長さに切り､ゆでてアクを抜き､ざるにあける｡長ねぎは1㎝の斜め切りにする｡

ボウルに●の【肉だね】の材料を入れ､粘りが出るまで練り混ぜる｡

豆腐は縦半分､横半分に切り､面積の広い面を上にして並べ､茶こしで片栗粉をたっぷりふる｡

フライパンに油大さじ1を熱し､４を肉の面を下にして入れ､弱めの中火で約3分焼く｡

うすく焼き色がついたら上下を返し､あいたところにしらたきとねぎをを加え､【煮汁】の材料も加えてふたをし､5~6分煮る｡

肉に火が通ったら醤油大さじ1/2を加え､煮汁をｽﾌﾟｰﾝで肉豆腐にかけながら2~3分煮る｡