タケノコの根っこの煮物

タケノコの固い部分は薄く切ってさらに小さく切ります。

シイタケ以外の材料を全部、同じような大きさに切って、大鍋で湯通しします。玉こんは、フォークで突きます。

冷凍してある「干し椎茸の甘煮」です。
市販の真空パックのものでもいいのです。甘い煮物を用意します。

タケノコの固さと味を整え、落としぶたと、蓋をして一晩寝かせ、再度味を整えます。練り辛子が合います。