鶏ハムじゃないよ。仕込み不要の焼き鶏ハム

鶏もも肉を皮を下にして広げ、肉の真ん中から厚さ１／２のところに包丁を入れて、厚みが均等になるように両側切り開く。

１の要領で観音開きにした鶏肉を皮を外側にしてタコ糸でしばる。

フライパンにサラダオイルをあたため、２の鶏肉をタコ糸でしばったまま３分中火で焼く。コロコロと肉を回して焼き色をつける。

５分たったら、鍋に蓋をして火を止め、１０分蒸らす。１０分たったら、蓋をあけて、もう２０分肉を煮汁の中に入れておく。

竹串をさしてみて、中から透明な汁が出てきたら、鶏肉を鍋から引き上げてタコ糸をとり、薄く切る。冷蔵庫で冷やすと切りやすい。

ゴマだれやジェノベーゼソースでお召し上がり下さい。今回は大根を薄切りして冷水でしゃっきりさせたものにはさんでみました。