ロイヤルミルクティーのデニッシュプディング
作り方
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1
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型に薄くバターを塗り、蒸し器を準備する。
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2
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小鍋に水80ccと紅茶の葉を入れて火にかけ、葉が十分に開いたら牛乳を注ぎいれて温める。沸騰させないように注意する。
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3
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2の牛乳を茶漉しでこしながらボウルに移し、砂糖を加えて溶かした後、あら熱を取る。
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4
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デニッシュを適当にちぎり、型に入れておく。
卵をボウルに入れ静かに割りほぐす。
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5
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あら熱を取った3を、4の卵のボウルに少しずつ加え、バニラオイルを加えて静かに混ぜる。
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6
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5の卵液を、デニッシュを入れた型に濾しながら静かに流し込む。
デニッシュに卵液をなじませるため、30分ほど置いたほうがよいが、指で軽くデニッシュを押してなじませてすぐ蒸してもよい。
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9
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蒸しあがったプディングを大き目のスプーンで皿に取り、カラメルソースをかける。
好みで、バニラアイスやホイップクリーム、軽く焼いたアーモンドスライスや胡桃をそえる。
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コツ・ポイント
甘みの強いパンを使うなら、最後のシロップは少なめにするか、かわりにシナモンシュガーをかけても。
朝ごはんに、デザートに温かいものがほしいときに。冷やしてもいけます。
朝ごはんに、デザートに温かいものがほしいときに。冷やしてもいけます。
このレシピの生い立ち
昔アフタヌーンティールームで似たようなのを食べて、おいしかったのを思い出して作ってみました。