夏バテ知らず☆あっさり鶏レバー煮びたし

鍋に湯を沸かし剥いたショウガの皮を入れ、本体のショウガは細かく刻んで置いておく。

レバーの筋や余分な油を包丁で削ぎ取って、適当な大きさに切る。ハツは縦半分大きさをそろえて切ったら洗って水につけておく。

沸騰した湯によく洗ったレバーを入れて下茹でする。色が変わって再度湯が沸いたらざるにあげる。

ふたをせず強火にかけ、沸騰したら弱火にしてたまに混ぜながら、煮つめる。２０分程煮て汁気が１／４以下になれば出来上がり〜

味の濃さはお好みなので、煮詰めたりするといいです。私はダシの薄味つゆダクで汁に一晩つかった冷たいのが大好き。