夏バテ知らず☆あっさり鶏レバー煮びたし
Description
出来たてもいいけど、冷蔵庫で少し冷やして味がしみ冷たいのも美味です。
材料
(2人前)
約200g(お好きなだけ)
ショウガ
ひとかけ(親指の先程)
酒
約50cc
みりん
約大さじ2
砂糖
約小さじ1
カツオだし顆粒
約小さじ2
醤油
約大さじ2
塩
小さじ1/2
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし剥いたショウガの皮を入れ、本体のショウガは細かく刻んで置いておく。
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2
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レバーの筋や余分な油を包丁で削ぎ取って、適当な大きさに切る。ハツは縦半分大きさをそろえて切ったら洗って水につけておく。
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3
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沸騰した湯によく洗ったレバーを入れて下茹でする。色が変わって再度湯が沸いたらざるにあげる。
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4
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ショウガの皮を取り出し、洗った鍋にレバーとショウガと全調味料を入れて、水をレバーが半分ひたるくらい入れて火にかける。
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7
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8
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2022/5調味料の分量微調整しました!
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コツ・ポイント
ショウガの皮を使って臭みを取る下ゆで!アクも油も流れます。
カツオだし顆粒でなくても、白だしとかあごだしなんかでも美味しくなります。
カツオだし顆粒でなくても、白だしとかあごだしなんかでも美味しくなります。
このレシピの生い立ち
鶏のレバーを食べる時はうちでは必ずこのレシピです!瓶に入れて冷蔵庫で数日保存できます。