「一晩おく」の「一晩」は何時間

おおよそ8時間くらいです。

調理の過程において、数時間の差が大きな違いにならないときに「一晩」という表記が使われます。

「卵液に一晩漬けておく」

フレンチトーストの下ごしらえとして、「卵液に一晩漬けておく」とあった場合には、前日夜から当日の朝に焼くまで、おおよそ8時間ほどの長さを指します。6時間あるいは10時間漬けておいても出来上がりに大きな違いは生じません。

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監修:関岡弘美(料理研究家)