乾物を水に浸けて戻す時間

カットわかめは5分、切り干し大根は10分、ひじきは20分、干ししいたけは3時間と乾物によって異なります。

どの乾物も基本的には水かお湯につけてもどしてから使いますが、もどし方にちょっとしたコツやひと手間がいる場合があります。

また、乾物を戻した後の汁には乾物の風味や旨味が溶け出しているので、捨てずに使える場合があります。干ししいたけの戻し汁を煮物に加えると、味わいがより強くなります。

主な乾物の戻し方

※戻り率…戻した時に重量が何倍になるか