手軽に本格イタリアン!ペスカトーレ
Description
お店で食べると美味しいけど、ちょっとお高いペスカトーレ。
このレシピなら簡単に自宅でお店の味が出せます。
このレシピなら簡単に自宅でお店の味が出せます。
材料
(2人分)
200g
1/2缶
フローズンシーフード(エビ、イカ、ホタテ等のミックスタイプ)
120g(半袋)
2本
半袋
オリーブオイル
大さじ3
日本酒
大さじ2
白ワイン
大さじ1
醤油
小さじ1
塩(岩塩、粟国の塩等の美味しい塩)
適量
黒こしょう
適量
にんにく
1片
唐辛子(乾燥)(お好みでどうぞ。)
1本
適量
適量
作り方
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2
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下ごしらえ2
・アスパラ→3~4cm間隔で、等間隔に切る。
・唐辛子→ヘタと先を取り、種も除く。等間隔に切る。
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3
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パスタをゆでる1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、沸騰させる。
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4
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具の調理1
フライパンでオリーブオイルを熱し、中弱火でニンニクを揚げるようにじっくり炒める。唐辛子も炒める。
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5
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具の調理2
4に冷凍のままのシーフード、しめじ、白ワイン、日本酒、醤油を入れ、塩コショウし、ふたをして中火にする。
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6
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パスタをゆでる2
この頃になると、湯が沸騰してくるはずなので、3の鍋にスパゲッティを入れる。
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7
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具の調理3
5にトマト缶のトマトを入れ、全体にトマトをなじませながらフライパンをゆする。
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8
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パスタと具をあえる1
スパゲッティが若干硬いくらいになったら、7のフライパンにスパゲッティを入れる。
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10
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盛り付け
火からおろし、皿に盛り付ける。
カッテージチーズを載せ、スイートバジルを載せる。
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コツ・ポイント
3つのノウハウを有効に使います。
① パスタの茹で汁塩分は1%!→なめて少ししょっぱい程度。
② にんにくは焦げやすい芽を取ること、低温でじっくり揚げるように炒めること。
③ パスタは若干早め(固めのうち)に鍋から取り出す。
① パスタの茹で汁塩分は1%!→なめて少ししょっぱい程度。
② にんにくは焦げやすい芽を取ること、低温でじっくり揚げるように炒めること。
③ パスタは若干早め(固めのうち)に鍋から取り出す。
このレシピの生い立ち
フライパン上で熱しながら油と水と具を混ぜると、水と油が合体する「乳化」作用が起こります。パスタソース・洋風ソースはほとんどこの手法を用いて作ると、美味しいソースが作れます。
料理の幅がグンと広がります。
料理の幅がグンと広がります。