ハーブ鶏ハム　

鶏皮を取って　厚みを均等に開く

三温糖を摺りこむ
次にクレイジーソルトを摺りこみ　ジッパーで２晩冷蔵庫で保存

２日後　鍋に水を張りちょろちょろ水で１時間塩抜きをして水気っを拭き取る

２枚一組でラップで巻いて整形する。
沸騰したお湯に入れ再沸騰したら蓋をして火からおろし
そのまま一晩

スライスして今回はタルタルのオーロラソースとバジルを添えてみました。