パリパリらっきょのさっぱり甘酢漬け
ataru_no
作り方
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1
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らっきょをキレイに洗い（特に根の部分）、芽と根を切り落とす。
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2
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薄皮を１～２枚むく。
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3
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ボウルに２を入れ、全体に塩をまぶし、重しをして１晩おく。
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4
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○印を鍋に入れ、周りがフツフツしたら火を止め冷ましておく。
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5
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３のらっきょを１粒づつキレイな布巾でふき（水気と残った塩を取る）、保存ビンに入れる。
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6
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５に冷めた４を加え、冷蔵庫の野菜室で保管。３ヵ月頃から食べられる。
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7
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去年漬けたらっきょです。今でもパリパリです。
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コツ・ポイント
・匂いがつくので、お皿の上に水を張ったボウルで重しをします。
・できれば砂（泥・土）つきらっきょがいいです。歯ブラシなどで洗うと楽です。
・砂糖はお好みで加減して下さい。
・らっきょの頭がでるようなら、米酢を足して下さい。
・できれば砂（泥・土）つきらっきょがいいです。歯ブラシなどで洗うと楽です。
・砂糖はお好みで加減して下さい。
・らっきょの頭がでるようなら、米酢を足して下さい。
このレシピの生い立ち
実家で漬けてるレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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