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グレープフルーツは、身の部分だけをカットします。そのときに出たジュースもサラダに使用します。
フェンネルは、薄切りにし、フェンネルの葉、イタリアンパセリを1に加えます。
塩、こしょうで味を整え、オリーブイルを入れ、よく混ぜます。
薄切りにした白身魚を塩、こしょうして、オリーブオイルで焼きます。お皿にのせ、上に3をかけます。