グリーンアスパラのポタージュスープ
上尾紗里
作り方
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1
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アスパラのはかまや硬い皮をピーラーでむきます。
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2
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アスパラとたまねぎを小さく切ります。
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3
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鍋に400ｃｃの水とアスパラ、たまねぎ、ご飯、砂糖、コンソメを入れて火にかける。
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4
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柔らかくなったら、火からおろして荒熱を取る。お急ぎの人は氷水で。
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5
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４をミキサーにかけ、鍋にもどす。
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6
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洗浄もかねて牛乳200ｃｃもミキサーにかける。５の鍋に入れる。
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7
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もう一度火にかけ、塩コショウで味をととのえる。
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8
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器にいれて、生クリームを少しまわしいれたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ほうれん草、グリンピース、マッシュルーム、何でも応用できますね。ジャガイモ等ちょっと粘りのあるものは、ご飯を入れなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
太いアスパラガスをいただきました。筋がかたいのでスープにしました。
上尾紗里
