カツオフレーク　山椒風味

あらの場合、水洗いして血の塊などを取り除き、両面にお湯をかけて霜降りよりも中まで火を通す。

スープンなどを使って身をかき取る。

さくの場合、適当に切ってフライパンに並べ、酒：大さじ3杯程度を振りかけて蒸した後、粗くほぐしておく。

細かくほぐれたら砂糖、酒、みりん、醤油を加え、全体に混ぜながら中火のまま炒り煮にして水分を飛ばす。

火を止めてから粉山椒を加えて全体に混ぜた後、バットなどの上に広げて冷ます。