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しらたきは、はさみで切って10cm程度の長さにする。(食べやすいです)
1を2分程度ゆでて、臭みをとる。
フライパンに2を入れて弱火にかけ、水分をとばすように乾煎りする。(ここでしっかり乾煎りすると味がしっかりしみます。)出来たらいったん別皿にあける。
フライパンに油をしき、鷹のつめとにんにくをいためる。鷹のつめはしばらくしたら取り出す。
4にしらたきを入れて炒め、酒、みりん、醤油と入れていく。汁がなくなればOK。