ヘルシー我が家のモツカレー☆

鍋にモツとねぎの青い所（捨ててしまう部分でＯＫ）と生姜の皮の部分を入れて、たっぷりの水と酒５０ｃｃを加え、強火にかける。

沸騰したらごく弱火にして、１時間茹でる。こんにゃくをスプーンでちぎり、あく抜きをしたものを加えて、さらに１０分茹でる。

ざるにあけて、よく洗い、水気をきっておく。大根は厚めに皮を剥き、さいの目に切る。人参は皮を剥き、５ミリ幅の半月に切る。

厚手の鍋にサラダ油を入れ、にんにく、生姜の香りがたったら、玉ねぎの薄切りをしっかり炒める。

玉ねぎがねっとりしてきたら、大根、人参を炒め合わせ、下より済みのモツも加えて、軽く炒める。

カレー粉を振り入れ、軽く炒める。

弱火にして、１時間煮込む。味噌を食えて溶き混ぜ、カレールーを加えて煮込む。味を見て、塩、こしょーで味を調える。

頂く直前に青ねぎをたっぷりのせて召し上がれ。お好みでモツ煮込みのように七味を振っても美味しいです♪

実は牛すじやモツが苦手な私。キッチンに篭るにおいにいつも悩まされて・・。
でもお味はグッド！お試しを。