梅ジャム　（青梅シロップの梅を使って）

シロップから取り出した梅を圧力鍋に入れます。１カップの水を入れ約５分煮ます。

さめたら手で実と種を分離させます。ここで１度実だけの重さを量ります。重さの半分以上砂糖を入れないとかなりすっぱいです。

種について取れない実は種をボールに入れ水を少し入れて手でぐちゃぐちゃともみます。これでかなり種から実が取れます。

イチゴジャムなどのように神経質に固さをチェックしなくても大丈夫。自分の好みの固さよりちょっとやわらかいくらいでＯＫです。

瓶詰めで長期保存するなら熱処理します。何種類かある私のマーマレードのレシピに詳しく書いてあるので見てください。

写真の左二つは熱処理しました。１年以上もちます。