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金目鯛と万願寺とうがらしの煮つけ

金目鯛と万願寺とうがらしの煮つけの画像

Description

脂の多い金目鯛はしっかり甘めの煮汁で♪万願寺とうがらしの風味を生かすため、生姜は我慢です！

材料 （２人分）

金目鯛
３００gほど(小４切れ使いました)
万願寺とうがらし(しし唐でも可)
４本
■ 煮汁
水
１００cc
ダシ用昆布
適量
酒
５０㏄
みりん
大３
砂糖
小１．５
醤油
大２

作り方

  1. 1

    写真

    鍋(フライパン)に煮汁の材料を全て入れ、火にかけます。

  2. 2

    写真

    沸騰したら表面を拭いた金目鯛を入れ、表面が白くなるまで煮汁をかけます。

  3. 3

    写真

    落とし蓋をし、煮汁がフツフツと沸くくらいの火加減(中火くらい)で、時々煮汁をかけながら８分煮ます。

  4. 4

    写真

    その間に万願寺とうがらしにフォークなどで数か所穴を開けます。

  5. 5

    写真

    ８分経ったら空いているスペースに唐辛子を入れ、落とし蓋をして２分。唐辛子を裏返してさらに１分煮ます。

  6. 6

    写真

    火を止め、魚の表面に煮汁かけます。落とし蓋をしたまま３～５分休ませ完成です！

コツ・ポイント

・煮汁は、お魚を入れる前に味見をして下さい。
　味は薄い状態ですが、甘さとしょっぱさのバランスはお好みのでどうぞ♪
・魚はひっくり返すと崩れるので、必ず煮汁をかけるようにしてください♪

このレシピの生い立ち

太くて美味しそうな万願寺とうがらしと金目鯛があったので、シンプルに仕上げました！
レシピID : 1174611 公開日 : 10/07/02 更新日 : 10/07/02

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金目鯛と万願寺とうがらしの煮つけ
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