茄子と豚肉の冷たい煮物 辛子風味
Description
★話題入り感謝★夏に嬉しい冷たい煮物。豚肉のビタミンで夏バテ防止。辛子の風味で食欲がわきます。しっかりと冷やしてどうぞ。
真さん
材料
（２人分）
作り方
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1
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茄子は食べよく切り、皮に切り込みをいれておきます。
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2
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水にさらす
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3
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豚肉は沸騰手前の湯でさっとしもふりにして笊にあげる。冷めたら食べよく切る。
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4
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手鍋に茄子をならべ
出汁、みりんを入れ火にかける。
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5
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落としぶたをして温まってから３分ほど。
醤油をおとしさらに３分ほど煮る。
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6
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煮えたら火を切り、豚肉を入れ、鍋ごと水につけ粗熱をとる。
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7
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粉辛子をぬるま湯で溶きラップをしておく。
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8
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６が冷めたら辛子を煮汁でのばしてから鍋の煮汁に合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
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9
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器に盛りつけ青物などを添え、辛子が沈殿するので煮汁をよく混ぜてからかけてできあがり。
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10
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おか～さんさんが多めに作ってお夕食に、残りを翌日そうめんにしてくださいました♪
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コツ・ポイント
残った煮汁の量や好みで辛子の量は加減してください。
手鍋が大きいとお出汁の量がたくさん必要になりますので茄子がきっちり入る程度の鍋で。
手鍋が大きいとお出汁の量がたくさん必要になりますので茄子がきっちり入る程度の鍋で。
このレシピの生い立ち
冷たい煮物が美味しい季節に
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真さん
