スープをよく吸う緑豆春雨の戻し方
Description
緑豆春雨は戻さずに使うとスープをよく吸います。「でも、そのまま入れるのは抵抗あるわ・・」という方はお試しください。
材料
適量
きれいな水
適量
作り方
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1
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ボールに緑豆春雨を入れます。
緑豆春雨は袋の横側をハサミで切り、少しずつほぐす感じで必要量取り出すと出しやすいです。
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2
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ボールにきれいな水をはり、指をたてて、すすぎ洗いします。3回ぐらいボールに貯まった水を入れ替えます。
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3
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写真のように、芯がのこった状態で、少し柔らかくなる思います。
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4
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キッチンばさみを利き手に持ち、もう片方の手で春雨を束ねて持ち、3等分に切ります。
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5
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この状態では硬くて食べれません。
これをスープを吸わせたり、水分をふき取ってから揚げるなど、調理してください。
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6
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★追記★10.11.12
2、3回洗って水切りし、3分ほどでハサミで切りやすい状態になります。
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7
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15分たっても丁度いい堅さのままです。
その間に他の食材の下準備を済ませますね。^^
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コツ・ポイント
水洗いするだけでも春雨は水を吸いますので、なるべくきれいな水で洗ってください。
このレシピの生い立ち
ほとんどが中国産なので、何が付いているか分からないので、春雨をそのまま放りこむのはちょっと抵抗があり、いつも熱湯で戻して水で洗ってましたが、調理時間を節約したいので、このやり方を考えました。味も染みやすいです。