長芋とラディッシュのみょうが甘酢漬け

長いもは皮をむき拍子木切りか短冊切りにし酢水に放ち水気をきる。みょうがは斜め薄切りにして熱湯をサッとかけて水気をきる。

ラディッシュは輪切りにしそのままか、みょうがと一緒に熱湯にくぐらせて水気をきる。（独特の苦味が気になる方は湯通しを。）

保存袋にすし酢、（お好みで砂糖）、1･2の材料を冷めないうちに入れ、空気を抜いて密閉し半日～冷蔵庫に置く。

袋に入れてすぐはこんな感じ。まだ長いもは真っ白です。ラディッシュと漬け込むとみょうがだけよりも鮮やかな赤になりますよ。

一日漬け込むとこんな感じ。全体的に淡いピンクになっています。

6をそのまま盛り付けるとこんな感じです。