チキンとなすの冷製パスタ 柚子胡椒風味
下町食い倒れオヤジ
作り方
-
-
2
-
鶏肉は、まず皮を外して、皮の両面に強めの塩コショウをふる。よく熱したフライパンに皮を入れる。（油は不要）
-
-
-
3
-
2のフライパンで弱火で10分以上、時々フライ返しで押しつけながらカリッカリになるまで焼く。焼けたら5mm角に刻む。
-
-
-
4
-
2で皮を除いた鶏肉の身を、切らずに耐熱皿に入れ、酒と軽く塩コショウをふり、ラップしてレンジで3分、裏返してもう2分。
-
-
-
6
-
1のナスを、（水気はきらずに）耐熱皿に並べて、ラップしてレンジで2分。
-
-
-
7
-
オリーブ油、酢、しょうゆ、柚子胡椒、塩コショウをボウルに混ぜてドレッシングを作る。そこに5の鶏肉と6のナスを入れ和える。
-
-
-
9
-
8のパスタを皿に盛ったら、3の鶏皮をトッピングし、お好きな野菜（水菜など）を飾って完成！
-
コツ・ポイント
鶏皮を焼くときは、皮から出てくる油をペーパー等で時々拭き取りながら、カリッカリになるまでじっくり焼いてください。あとはレンジでチンするだけ。簡単です。添える野菜は、水菜の他に、きゅうりやキャベツの千切りなども合います。
このレシピの生い立ち
大好きな夏の居酒屋風サラダを、冷製パスタ向けにアレンジ。
下町食い倒れオヤジ
