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鶏モモ肉に、塩・コショウ・酒をふり、皮面から中火でじっくり焼き、きつね色になったら、返してシメジと一緒に焼きます。
鶏肉を焼いている間に野菜を切ります。玉ネギはスライス・水菜は5cm位に切り、水にさらします。トマトも2cm幅に切ります
鶏肉の皮面を上に野菜と一緒にお皿に盛りつけます。