イカと大根のワタ煮

イカはワタをはずし、胴を輪切り、ゲソは食べやすい大きさに切ります。墨袋、目、口などは取り除きます。大根は15ｍｍ厚さの半月切りにします。しょうがは皮をむいて、千切りに。

大根はかぶるくらいの熱湯で固めにゆでます。ちょっとすきとおったかな？ぐらいで。

大きめの鍋に、出汁、しょうゆ、酒、さとうを入れ、中火で煮立たせます。そこにイカと大根を入れ、しょうがを半分くらい入れます。落し蓋をし、中火～弱火で大根が柔らかくなるまでコトコト煮ます。